ส่วนผสมและสัดส่วน
ข้าวซอยไก่
แชร์สูตรอร่อย
0
122503
0
ข้าวซอยไก่อาหารดังภาคเหนือ หากินที่อร่อยๆยากมากค่ะ ดังนั้นหาสูตรทำกินเองซะเลยดีกว่า ชอบกินเนื้อไก่แบบไม่มีกระดูกก็เลือกใส่เนื้ออกไก่ลงไป ไม่มีกระดูกคอยขัดใจแล้วยังไม่อ้วนด้วยค่ะ แล้วเครื่องของข้าวซอยอาจจะดูเยอะไปสักหน่อย ถ้าจะทำก็เตรียมวัตถุดิบดีๆนะคะ
1. เส้นข้าวซอย (หาซื้อตามตลาดหรือในห้างสรรพสินค้าทั่วไปได้ค่ะ)
2. เนื้ออกไก่ (หั่นชิ้นเล็ก)
3. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
5. ผงกะหรี่
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
10. ผักชีสับ
2. เนื้ออกไก่ (หั่นชิ้นเล็ก)
3. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
5. ผงกะหรี่
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
10. ผักชีสับ
วิธีปรุง
1. ตั้งหม้อต้มกะทิ ใส่เกลือและเนื้ออกไก่
2. ตั้งกระทะอีกใบ ผัดกะทิกับพริกแกงเผ็ด เติมผงกะหรี่เล็กน้อยลงไปผัดให้เข้ากัน และมีกลิ่นหอม เทส่วนนี้ลงในหม้อที่ต้มเนื้อไก่
3. ใส่เครื่องปรุงน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เคี่ยวต่อไป
4. นำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งไปทอดให้กรอบในน้ำมันมันร้อนจัด เสร็จแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน และเส้นอีกส่วนหนึ่งนำไปลวกให้นิ่ม
5. เครื่องเคียงที่ทานกับข้าวซอยทุกอย่างให้นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
6. นำเส้นที่ลวกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำแกงข้าวซอย โรยด้วยหมี่กรอบและผักชี เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง ตอนทานก็ใส่ทุกอย่างผสมกัน อร่อยเว่อร์ค่ะ
2. ตั้งกระทะอีกใบ ผัดกะทิกับพริกแกงเผ็ด เติมผงกะหรี่เล็กน้อยลงไปผัดให้เข้ากัน และมีกลิ่นหอม เทส่วนนี้ลงในหม้อที่ต้มเนื้อไก่
3. ใส่เครื่องปรุงน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เคี่ยวต่อไป
4. นำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งไปทอดให้กรอบในน้ำมันมันร้อนจัด เสร็จแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน และเส้นอีกส่วนหนึ่งนำไปลวกให้นิ่ม
5. เครื่องเคียงที่ทานกับข้าวซอยทุกอย่างให้นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
6. นำเส้นที่ลวกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำแกงข้าวซอย โรยด้วยหมี่กรอบและผักชี เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง ตอนทานก็ใส่ทุกอย่างผสมกัน อร่อยเว่อร์ค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
ทำไมถึงเรียกว่า “ข้าวซอย” ?
“ข้าวซอย” เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะหรี่ เชื่อกันว่าเป็นวัฒนธรรมอาหารที่ได้รับอิทธิพลมมาจากการทำการค้าขายกับพ่อค้าชาวจีนฮ่อหรือชาวจีนที่นับถือศาสนาอิสลามในช่วงกลางยุคศวรรษที่ 19 ที่เข้ามาค้าขายในดินแดนสิบสองปันนาไปจนถึงยูนนาน
สำหรับเหตุผลที่เรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ข้าวซอย” ก็เพราะในสมัยโบราณยังไม่มีเครื่องจักรในการผลิตเส้นบะหมี่ที่ใช้ทำข้าวซอย จึงใช้การทำเส้นสด โดยนำแป้งข้าวสาลี ไข่ เกลือ น้ำ มาผสมกันแล้วนวด จนเข้ากันดี แล้วกดรีดให้เป็นแผ่น แล้วเอามีดมาซอยแผ่นแป้งให้เป็นเส้น จึงเรียกว่า “ข้าวซอย” นั่นเอง
อ้างอิง : th.openrice.com/Bangkok/restaurant/article/detail.htm?article_id=1186
“ข้าวซอย” เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ในน้ำแกงกะหรี่ เชื่อกันว่าเป็นวัฒนธรรมอาหารที่ได้รับอิทธิพลมมาจากการทำการค้าขายกับพ่อค้าชาวจีนฮ่อหรือชาวจีนที่นับถือศาสนาอิสลามในช่วงกลางยุคศวรรษที่ 19 ที่เข้ามาค้าขายในดินแดนสิบสองปันนาไปจนถึงยูนนาน
สำหรับเหตุผลที่เรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ข้าวซอย” ก็เพราะในสมัยโบราณยังไม่มีเครื่องจักรในการผลิตเส้นบะหมี่ที่ใช้ทำข้าวซอย จึงใช้การทำเส้นสด โดยนำแป้งข้าวสาลี ไข่ เกลือ น้ำ มาผสมกันแล้วนวด จนเข้ากันดี แล้วกดรีดให้เป็นแผ่น แล้วเอามีดมาซอยแผ่นแป้งให้เป็นเส้น จึงเรียกว่า “ข้าวซอย” นั่นเอง
อ้างอิง : th.openrice.com/Bangkok/restaurant/article/detail.htm?article_id=1186
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Vanilla~Caramel
Top