ข้าวต้มมัดไส้กล้วยน้ำว้าถั่วดำ

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดประมาณ 2-3 น้ำ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำมะพร้าวขูดมาคั้นน้ำกะทิ จนได้น้ำกะทิประมาณ 3-4 ถ้วย

3. นำน้ำกะทิมาต้มกับน้ำตาลทรายและเกลือ เคี่ยวให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

4. ใส่ข้าวเหนียวลงไป ผัดไปเรื่อยๆจนเริ่มแห้ง จึงใส่ถั่วดำต้มตามลงไป ผัดต่อให้แห้งลง ตอนผัดควรใช้ไฟปานกลางจนถึงอ่อนผัดข้าวเหนียวไปเรื่อยๆจนข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิเข้าไปและแห้งลงเรื่อยๆ

5. ปิดไฟแล้วยกหม้อออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลง

6. ระหว่างรอข้าวเหนียวคลายความร้อนลง หั่นครึ่งกล้วยน้ำว้าตามยาว

7. เตรียมใบตองด้วยการฉีกเป็นแผ่นขนาดกำลังดี เช็ดทำความสะอาด 1ห่อใช้ 2 แผ่นซ้อนกันค่ะ ส่วนตอกให้เอาแช่น้ำไว้ตั้งแต่แรกจะมัดง่ายไม่ขาด

8. พอข้าวเหนียวที่ผัดไว้เย็นลงแล้ว ตักส่วนหนึ่ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ลงบนใบตอง วางด้วยกล้วยน้ำว้า 1 ชิ้น ตักข้าวเหนียววางบนกล้วยอีก 1 ช้อน

9. ทำการห่อใบตองเก็บหัว เก็บท้ายให้เรียบร้อย ประกบเข้ากัน 2 ห่อ แล้วมัดรวมกันด้วยตอก 2 เส้น เก็บปลายตอกให้เรียบร้อย

10. นำข้าวต้มมัดของเราใส่หม้อนึ่ง นึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 2 ชม. เสร็จแล้วก็กินได้เลยค่ะ