ข้าวผัดแกงเหลือง

1. ก่อนอื่นโขลกน้ำพริกก่อน พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้น กะปิและกระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เอาพริกที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม คามด้วย เนื้อปลา กุ้งและปลาหมึด ผัดจนสุก
3. ใส่หน่อไม้ดองลงมาผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียก
4. เติมข้าวสวยลงมาผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ