ข้าวหมกไก่

1. ไก่ส่วนสะโพกล้างน้ำและสะเด็ดน้ำ ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มให้ทั่วๆเนื้อไก่
2. แบ่งผงปรุงข้าวหมกไก่มาครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมนมข้นจืดลงไป คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งๆไว้ ถ้ามีเวลาใส่ค้างคืนไว้ในตู้เย็น 1 คืน
3. หอมแดงซอย แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกมาเจียวให้เหลือง แล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4. เมื่อหมักไก่จนได้ทีแล้ว ให้ใส่เนยและน้ำมันเจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะรอจนเนยละลายหมด
5. ใส่หอมเจียวส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้หอมแดงเริ่มสุก จากนั้นใส่ไก่ที่หมักไว้ลงมาทอด รอให้สุกแล้วตักเนื้อไก่ขึ้น
6. จากนั้นนำผงข้าวหมกไก่ที่เหลือมาผัดกับน้ำมันในกระทะ ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน
7. ตักข้าวที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป นำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไปด้วย จากนั้นหุงข้าวตามปกติ
9. ทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ โดยตั้งน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด
10. นำต้นหอม ขิง ผักชี พริก ปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นนำมาผสมกับน้ำตาลที่ละลายไว้แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
11. เวลาเสิร์ฟ ก็ตักข้าว เนื้อไก่ และน้ำจิ้ม โรยหน้าข้าวด้วยหอมเจียว อาจตัดรสเลี่ยนด้วยผักสดเช่นแตงกวา