ข้าวหมกไก่

วิธีทำข้าวหมกไก่
1.นำไก่มาจิ้มด้วยส้อม จิ้มส่วนที่เป็นเนื้อ พักไว้
2.ผสมผงขมิ้น ผงกระหรี่ ผงพะโล้ อย่างละ1ช้อนกินข้าว ใส่ลงไปพร้อมโยเกิร์ต1ถ้วย นมข้นจืดครึ่งกระป๋องใส่เกลือลงไปสัก2หยิบมือพอส่วนผสมเข้ากันแล้ว ใส่ไก่ลงไปหมัก ทิ้งไว้2-3ชม.เป็นอย่างน้อย
3.เมื่อเวลาเราจะทำนำไก่ที่หมัก ออกมาวางให้คลายความเย็น
4.ใส่เนยลงในกระทะ ให้ละลายผสมด้วยน้ำมันทอดหอมเจียวสัก3-4ช้อน ใส่ไก่ที่เราหมักไว้ลงไปทอด ให้เหลืองหนังออกสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่สุกนะคะ
5.ตักไก่ขึ้นพักไว้ นำข้าวหอมมะลิในรูปใช้ประมาน1กิโลค่ะ ซาวน้ำ1น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ
6.ใช้น้ำมันที่เราทอดไก่เมื่อกี้ ใส่ผงขมิ้น ผงพะโล้ ผงกระหรี่ เพิ่มลงไปอีกอย่างละ1-2ช้อนกินข้าว ฉีกใบกระวานลงไปสัก2-3ใบ ผัดให้หอมด้วยไฟอ่อนๆๆ พอหอมแล้ว ใส่ข้าวสารที่เราซาวไว้ลงผัดกับเครื่องเทศให้เข้ากัน
7.ตักใส่หม้อข้าว ใส่น้ำเท่าที่เราหุงปกติ ใช้ไม้พายคนข้าวในหม้อ ใส่ไก่ลงไปบนข้าว กดหุงเหมือนหุงข้าวปกติเลยค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวให้เป็นยางๆเหนียวๆเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ทิ้งไว้ให้เย็น นำสะระแหน่ ต้นหอม กระเทียม พริกขี้หนูเขียว ปั่นกับน้ำที่เราเคี่ยวไว้นำไปตั้งไฟอีกรอบ เพื่อที่จะไม่ให้เหม็นเขียว