ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด

1. เอาหมูล้างทำความสะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วใส่เกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 10 นาที

2. แล้วนำไปคลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ที่ตีจนละเอียดแล้ว และชุบด้วยเกล็ดขนมปังปิดท้าย จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นเอาหมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ต่อมาเตรียมทำแกงกะหรี่โดยติดเตาตั้งกะทะใส่เนยลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่ใกล้สุก ใส่แครอท และมันฝรั่งตามลงไปผัดพอสุก จากนั้นนำผักที่ได้ใส่ลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ต้มด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่ผงปรุงรสลงไปคนให้ผงปรุงรสละลาย ต้มต่อไปอีก 30 นาทีในขณะนี้ถ้าแกงเดือดให้ตักฟองออก เมื่อผักเริ่มเปื่อยแล้วให้ใส่ผงแกงกะหรี่ลงไปคนให้ละลายจากนั้นต่อมต่อไปอีก 20 นาที ปิดเตายกลงได้

4. เมื่อจะทานให้ตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่จานนำหมูที่ทอดไว้มาหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ทานได้ง่าย ๆ ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่เป็นอันเสร็จจ้า