ข้าวแช่

ข้าวที่ใช้แนะนำให้ใช้เป็นข้าวหอมมะลิเพราะจะได้ทั้งความนุ่มและความหอมมากที่สุด ส่วนปริมาณนั้นก็แล้วแต่ความต้องการเลยค่ะ
1.หุงด้วยวิธีแบบเช็ดน้ำ โดยใส่น้ำในปริมาณที่มากกว่าการหุงแบบปกตินิดหน่อย
2.ให้สังเกตว่าตอนที่ข้าวใกล้จะสุก คือมีลักษณะเป็นไตข้างใน ให้เรารินน้ำออก หรือนำข้าวมาเทใส่ในกระชอน จากนั้นนำข้าวไปแช่ในน้ำเย็น
3. ขัดข้าวด้วยการกอบเมล็ดข้าวด้วยมือทั้งสองข้างถูกันไปมา หรือจะถูเมล็ดข้าวกับกระชอนก็ได้ค่ะ ขัดข้าวจนรู้สึกว่าเมล็ดข้าวนั้นเกลียงดีแล้ว (แต่ต้องขัดอย่างเบามือนะค่ะ ไม่อย่างนั้นเราจะได้เป็นข้าวต้มหรือโจ๊กแทน) เทข้าวแล้วเกลี่ยใส่บนผ้าข้าวบาง จากนั้นนำข้าวไปนึ่งให้สุกดีอีกครั้ง