คุกกี้มอคค่า

- นำดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นให้ละลายไว้

- แป้งอเนกประสงค์ ผงฟูและกาแฟร่อนเข้าด้วยกันพักไว้

- ตีไข่โดยใช้ตะกร้อมือ เติมกลิ่นวนิลาลงไป ตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปจนหมด เติมดาร์กช็อกโกแลตตุ๋น เนยสดลงไป ค่อยๆคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

- จากนั้นเติมส่วนผสมของแป้งที่ร่อนรวมไว้กับผงฟูและกาแฟ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน สุดท้ายเติมมะม่วงหิมพานต์ลงไป จากนั้นนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ ½ - 1 ชั่วโมง

- ตักขนมเป็นก้อนให้มีขนาดเท่าๆ กันประมาณ ก้อนละ 30 – 40 กรัม นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 °C ประมาณ 15 – 20 นาที

- เมื่อขนมสุก แซะออกจากถาดวางพักบนตะแกรงจนขนมเย็นสนิทค่ะ