จอมกุ้ง

1. กุ้งฝอยนำมาล้างทำความสะอาด เลือกเอาเศษผงหรือสิ่งสกปรกต่างๆ ออกให้หมด ล้างน้ำเปล่าหลายๆ รอบแต่ต้องเอามือไม่อย่างนั้นกุ้งตัวเล็กๆ เละหมด นำขึ้นสะเด็ดน้ำผึ่งไว้สักพัก
2. นำกุ้งฝอยมาเคล้ากับเกลือและกระเทียม หมักในภาชนะมีฝาปิดสนิท ประมาณ 2 วัน
3. เติมข้าวคั่วลงไป เค้ล้าให้เข้ากัน จากนั้นหมักใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท โดยหมักทิ้งไว้อีกประมาณ 1 สัปดาห์
4. เวลาจะกินก็ซอยหอมแดง พริกขี้หนุ ขิงใบมะกรูดบีบบน้ำมะนาว