ฉู่ฉี่ปลากรอบ

1. คั้นกะทิโดยใช้น้ำอุ่นๆ จะได้กะทิออกมาเยอะที่สุด หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
3. เติมหางกะทิลงไป พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสเอาตามชอบ
4. เทลงบนปลากรอบที่เรียงใส่จานไว้ แต่งหน้าด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแกง พร้อมเสิร์ฟแล้ว