ส่วนผสมและสัดส่วน
ช็อคโกแลตโรลครีมสด
แชร์สูตรอร่อย
1. แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
4. ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 5 ฟอง
6. วิปปิ้งครีมแช่เย็น 1 ถ้วย
7. น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
4. ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 5 ฟอง
6. วิปปิ้งครีมแช่เย็น 1 ถ้วย
7. น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
2. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้เข้าด้วยกัน
3. ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลเข้าด้วยกันจนฟู ค่อยๆเติมส่วนผสมของแป้งลงไป ผสมเข้ากัน
5. ตีไข่ขาวให้ฟูตั้งยอด แบ่งออกมา 1/4 ของไข่ขาวทั้งหมด นำไปผสมกับส่วนของไข่แดง คนเบาๆ
6. เติมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมใส่ถาดแบนที่รองด้วยกระดาษไขเอาไว้แล้ว นำไปอบประมาณ 15 นาที
8. หลังจากอบเสร็จจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงนำออกจากถาด
9. ตีวิปปิ้งครีมเย็นให้ข้นฟูเป็นเนื้อครีมแล้วนำมาปาดลงบนเนื้อเค้กให้ทั่ว
10. ม้วนเค้กให้แน่นอย่างเบามือ เพื่อความสวยงาม โรยด้านนอกด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ
2. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้เข้าด้วยกัน
3. ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลเข้าด้วยกันจนฟู ค่อยๆเติมส่วนผสมของแป้งลงไป ผสมเข้ากัน
5. ตีไข่ขาวให้ฟูตั้งยอด แบ่งออกมา 1/4 ของไข่ขาวทั้งหมด นำไปผสมกับส่วนของไข่แดง คนเบาๆ
6. เติมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมใส่ถาดแบนที่รองด้วยกระดาษไขเอาไว้แล้ว นำไปอบประมาณ 15 นาที
8. หลังจากอบเสร็จจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงนำออกจากถาด
9. ตีวิปปิ้งครีมเย็นให้ข้นฟูเป็นเนื้อครีมแล้วนำมาปาดลงบนเนื้อเค้กให้ทั่ว
10. ม้วนเค้กให้แน่นอย่างเบามือ เพื่อความสวยงาม โรยด้านนอกด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ
เคล็ดลับน่ารู้
รู้จักประเภทของผงโกโก้
ผงโกโก้ คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดของผลโกโก้ มาหมักแล้วทำแห้งนำมาคั่ว แยกเปลือกออกแล้วบด อาจเติมสารที่มีความเป็นด่าง เพื่อปรับ pH และกลิ่นรสตามต้องการ จากนั้นนำมาสกัดไขมันออกบางส่วน แล้วทำให้เป็นผง โกโก้ผงมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง
ประเภทของผง โกโก้แบ่งตามปริมาณไขมัน ได้ 3 ประเภท คือ
1 ผงโกโก้ชนิดไขมันสูง มีปริมาณไขมัน ไม่น้อยกว่า 20 % โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
2 ผงโกโก้ชนิดไขมันปานกลาง มีปริมาณไขมัน ระหว่าง 10- 20 % โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
3 ผงโกโก้ชนิดไขมันต่ำ มีปริมาณไขมัน น้อยกว่า 10 % โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
อ้างอิง : www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/cocoa%20powder
ผงโกโก้ คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดของผลโกโก้ มาหมักแล้วทำแห้งนำมาคั่ว แยกเปลือกออกแล้วบด อาจเติมสารที่มีความเป็นด่าง เพื่อปรับ pH และกลิ่นรสตามต้องการ จากนั้นนำมาสกัดไขมันออกบางส่วน แล้วทำให้เป็นผง โกโก้ผงมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง
ประเภทของผง โกโก้แบ่งตามปริมาณไขมัน ได้ 3 ประเภท คือ
1 ผงโกโก้ชนิดไขมันสูง มีปริมาณไขมัน ไม่น้อยกว่า 20 % โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
2 ผงโกโก้ชนิดไขมันปานกลาง มีปริมาณไขมัน ระหว่าง 10- 20 % โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
3 ผงโกโก้ชนิดไขมันต่ำ มีปริมาณไขมัน น้อยกว่า 10 % โดยน้ำหนักที่ปราศจากความชื้น
อ้างอิง : www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/cocoa%20powder
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก OoPeanuT~ButteroO
Top