ซุปข้นมันเทศ

มันเทศเส้นใยสูง

คุณค่าทางอาหารของมันเทศมีมากเพราะอุดมด้วยเบต้าแคโรทีน การที่เนื้อของมันมีสีเหลือง สีส้ม สีชมพู รวมทั้งสีม่วงด้วยในบางพันธุ์ สีของมันเทศนี้แหละที่เป็นสีของเบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระตัวสำคัญ และมันเทศยังอุดมด้วยวิตามินซีอีกด้วย ทุกวันนี้มีการศึกษาสารอาหารในมันเทศเพิ่มมากขึ้น และพบว่ามันเทศมีกลูตาไทโอนสูง นั่นแปลว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์แรงที่สามารถกระตุ้นตับให้ทำความสะอาดร่างกายเพื่อลดสารพิษลง
นอกจากนี้มันเทศมีสารเส้นใย ในปริมาณที่เท่ากันกับข้าวกล้อง และมีมากกว่าผักใบทั่วไปด้วย จึงสามารถใช้ลดน้ำหนักได้ดีกว่าการกินข้าวขาวหรือกินขนมปังหรือกินมันฝรั่ง กินมันเทศแล้วจะบรรเทาอาการท้องผูก รวมทั้งลดอัตราเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย

อ้างอิง : http://group.wunjun.com