ต้มฟักไก่มะนาวดอง

1. ตั้งน้ำในหม้อบนไฟอ่อนๆ ใส่ซุปก้อน รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำรวมกัน และโคนปีก ปล่อยให้เดือดดีๆ หมั่นช้อนฟองออกให้หมด

2. ใส่ฟักและเห็ดหอม เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกว่าฟักจะสุก ใส

3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส

4. ใส่เก๋ากี้ หรี่ไฟลงให้น้ำเดือดปุดๆเท่านั้น ใส่มะนาวดองลงไป อย่าคนถ้าไม่มั่นใจว่ามะนาวดองจะไม่แตก

(ถ้ามะนาวดองแตกจะมีรสเปรี้ยวและเค็มเพิ่มขึ้นมาก นอกจากนั้นยังมีกลิ่นแรงอีกด้วย บางคนอาจจะไม่ชอบ)


พอเดือดทั่วๆอีกทีก็ปิดไฟ ค่อยๆช้อนมะนาวดองออก เพราะเวลาตักต้มฟักไก่มะนาวดองอาจจะไปโดนมะนาวดองแตกได้ครับ ปรุงรสอีกทีด้วยน้ำของมะนาวดอง