ต้มยำปลาช่อน

1. ให้เรานำปลาช่อนมาแล่เนื้อออกมาเป็นชิ้นๆ จากนั้น พักไว้ก่อน
2. นำหอมแดงมาปลอกเปลือก ตามด้วยกระเทียม ทำการทุบให้แตกดี
3. จากนั้นนำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อน กับข่าและทุบให้แตกดี ฉีกใบมะกรูดไว้
4. ตั้งกระทะพอร้อนใส่หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม ใบมะกรูด และพริกแห้งลงไปคั่วให้พอเกรียม ดีพักไว้
5. นำหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือดพอเดือดใส่เครื่องที่คั่วยกเว้นพริกแห้ง ใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อปลาลงไป เพื่อให้ไม่คาวค่ะ และได้รสเครื่องแกงดี ปิดฝาสักพัก
6. จากนั้นเปิดฝานำผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆใส่ลงไป ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกแห้งลงไป ปิดไฟเติมพริกสดหั่นซอยและ น้ำมะนาวลงไปลองปรุงเพิ่มอีกครั้ง ชิมรสชาติดูค่ะ และตักใส่ชามเสริฟทานร้อนๆ