ต้มยำปลาสวาย

1. ตั้งน้ำในหม้อบนไฟกลางๆ ใส่ผงดาชิ ข่าอ่อน ตะไคร้ ลงไป รอให้เดือดดีๆ จนหอมกลิ่นข่ากับตะไคร้
2. ใส่เนื้อมะขามเปียก พริกขี้หนูแห้ง และหอมแดง รอให้เดือดจนมะขามเปียกละลายดี
3. ใส่ปลาสวายลงไป รอให้น้ำเดือด และปลาสุกดีก่อนค่อยคน เดี๋ยวจะเหม็นคาว
4. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาและน้ำปลา ชิมรส
5. ใส่ใบมะกรูด โรยผักชีใบเลื่อย พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้ครับ