ต้มยำไข่เจียว

เทคนิคเล็กน้อยในการทำต้มยำไข่เจียว อยู่ที่วิธีการทอดไข่เจียวค่ะ
ส่วนตัวแล้วมีวิธีการทอดไข่หลายแบบ แล้วแต่ว่าจะนำไข่เจียวไปทำอะไร

1.ถ้ากินแบบไข่เจียวกับข้าวเปล่า เราจะชอบทอดไข่ฟูๆ ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วทอดในกระทะทั่วไป

2.ถ้าใครชอบให้ไข่เจียวฟูๆแล้วอยู่เป็นทรงแนะนำให้ทอดในหม้อค่ะ หม้อไม่ต้องใหญ่มาก น้ำมันจะท่วมไข่และฟูขึ้นตามทรงของหม้อ

3.ในกรณีที่ทอดไข่เจียวเพื่อนำมาทำต้มยำไข่เจียว เราจะไม่เน้นฟู แต่เน้นให้เนื้อไข่เจียวหนานุ่ม พอหั่นเป็นชิ้นแล้วยังเต็มปากเต็มคำ ทุกครั้งที่ีตักต้มยำไข่เจียวทานกับข้าวสวยร้อนๆ ต้องได้ทั้งเนื้อไข่และความแซ่บของน้ำต้มยำ