ต้มส้มปลาทูสด

1. ล้างทำความสะอาดปลาทู อย่าลืมควักไส้ออก และเฉือนตรงส่วนแก้มออกไปด้วย จากนั้นเอาพริกไทยเม็ด เกลือ รากผักชี หอมแดง โขลกรวมกันให้ละเอียด

2. เติมน้ำใส่หม้อ ใช้ไฟแรงปานกลาง ต้มจนกระทั่งน้ำเดือด เอาเครื่องที่โขลกไว้ใส่ลงไปคนให้ละลาย คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำเดือด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่ปลาทูลงต้มจนสุก โรยหน้าด้วยขิงซอยคนให้เข้ากัน

3. เมื่อปลาทูสุกดีแล้ว ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ชามเสิร์ฟได้