ถั่วแปบ

มะพร้าวผลไม้ที่อยู่คู่อาหารไทยมาช้านาน

มะพร้าวเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เรียกได้ว่าสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารไทยได้ทั้งคาวและหวาน และยังทำให้อาหารไทยมีเอกลักษณ์ ทั้งหอม มัน อร่อย นอกจากเอามาเป็นส่วนประกอบในการทำแกงกะทิหลากหลายสูตร ก็ยังนำมาทำขนมไทยได้อีกมากมายเช้นกัน ซึ่งมะพร้าวที่นำมาทำขนมไทยมีถึง 4 ชนิด ได้แก่
1.มะพร้าวอ่อน เปลือกบาง เนื้อข้างในอ่อนนุ่ม เหมาะนำมาทำสังขยามะพร้าวอ่อนหรือจะขูดเนื้อใส่ในขนมต่างๆ
2.มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่นำมาขูดทำไส้ขนมต่างๆ
3.มะพร้าวห้าว คือ มะพร้าวแก่ ส่วนใหญ่จะนำมาทำมะพร้าวขูดคั้นเป็นกะทิ มี 2 ชนิด คือ
-มะพร้าวขูดดำ หมายถึง มะพร้าวที่กะเทาะเนื้อออกแล้วไม่ได้ขูดเปลือกสีน้ำตาล ที่ติดอยู่กับเนื้อออกใช้ขูดเลยเปลือกจะติดออกมาด้วยเหมาะที่จะทำขนมจำพวกน้ำกะทิ หรือสังขยา
-มะพร้าวขูดขาว หมายถึง มะพร้าวที่กะเทาะเนื้อออกแล้วขูดเปลือกออกด้วย เมื่อขูดออกมาจะเป็นสีขาวเหมาะที่จะทำขนมที่ต้องการความขาวของกะทิ
4.มะพร้าวกะทิ ลักษณะของมะพร้าวกะทิน้ำจะข้นเหนียวเป็นยางเนื้อหนาเป็นปุยขาว นำมาใส่ในขนมต่างๆ


อ้างอิง : http://utcc2.utcc.ac.th