ถุงทองทอด

1.เริ่มทำไส้ก่อน เอาหมูบด,กุ้งบด,เห็ดหอมหั่นเต๋า,มันแกวหั่นเต๋า ผสมกับสามเกลอตำละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน เสร็จแล้วนำกระเทียมสับหยาบที่ไว้ใช้เจียวใส่ลงไป
3.กระเทียมเริ่มเหลือง นำหมูบดที่ผสมไว้ใส่ลงกระทะ
4.ยีหมูให้สุกแล้วปรุงรสเพิ่มลงไป
5.ผัดต่อจนน้ำมันแห้ง ตักขึ้นใส่จานแล้วพักไว้

ทำแป้งห่อไส้ถุงทองทอด
1.เตรียมแผ่นปอเปี๊ยะไว้ วางแผ่นปอเปีียะลงในจาน แล้วตักไส้วางลงไปตรงกลาง
2.เริ่มห่อโดยการจับริมแป้งแล้วจีบไปรอบๆ ให้เป็นลักษณะถุง
3.นำต้นคื่นช่ายที่ทำเป็นเส้นไว้แล้วมาผูกเป็นปม 2 ที ตัดเส้นคื่นช่ายที่ยาวเป็นส่วนเกินออก
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน ใช้ไฟกลางในการทอด เอาถุงทองที่เตรียมไว้ลงไปทอด ให้น้ำมันท่วมถุงทอง กลับถุงทองให้มีสีเหลืองทองให้สองด้าน นำขึ้นมาซับน้ำมัน วางโดยนำปากถุงคว่ำลง
5.จัดจานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย