ทงคัตสึ

1. นำเนื้อที่หั่นไว้แล้วนำมาทุบให้นุ่ม (ทุบทั้งสองด้านของหมู)
2. นำส่วนพริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วปรุงรส มาคลุกกับเนื้อหมูให้ทั่วขยำให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. นำแป้งโกกิมาละลายกับน้ำ
4. นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาชุบแป้งโกกิให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วอีกที
5. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางจนกระทะร้อน แล้วนำลงไปทอดหรี่เป็นไฟอ่อนๆ