ทอดมันไข่เค็ม

1. ใส่เนื้อปลากรายบด พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลาลงในชามผสม นวดให้เข้ากัน
2. ใส่ถั่วพู ใบมะกรูด นวดต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปอกเปลือกไข่เค็มต้ม แล้วน้ำเนื้อปลากรายมาห่อไข่เค็มไว้ ไม่ต้องหนามาก(สุกยาก)
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำทอดมันลงไปทอด จนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เวลาเสิร์ฟหั่นเป็นซีกๆ จัดลงจาน ทานกับน้ำจิ้มได้ค่ะ