ทอดมัน

1. ใส่เนื้อปลากรายขูดลงในอ่างผสม นวดให้เนื้อปลาเหนียว ใส่ พริกแกงลงไปนวดผสมให้เข้ากันดี
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (มากหรือน้อยกว่านี้ตามความชอบนะค่ะ)
3.ค่อยๆใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดที่หันเตรียมไว้แล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ กดบริเวณตรงกลางให้แบน (พยามทำให้ทั้งแอผ่นมีความหนาเท่ากันนะค่ะ จะได้สุกเสมอกัน )
5. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน รอจนกระทั้งน้ำมันร้อน นำลงทอดจนสุกเหลืองทั่วดี (อย่าลืมกลับด้านนะ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสริฟแล้วค่ะ