1. นำพริกแห้งที่แช่น้ำแล้วมากรีดเอาเม็ดข้างในออก แล้วใส่ลงครก
2. โขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง รากผักชี เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. เติมกะปิลงไป โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกแล้วลงไปผัดด้วยกันให้หอม
5. เติมปลากระป๋องลงไป ยีให้เนื้อปลาแตกเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
7. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีต้นหอมสับ กินกับผักสด
พริกแห้งแบ่งได้ 2 ชนิด
พริกแห้งที่ใช้ในอาหารไทยมี 2 ชนิดคือ พริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกขี้หนูแห้ง ให้ความเผ็ดร้อนต่างกัน ส่วนใหญ่นิยมใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ ช่วยให้แกงมีสีแดงสวย ให้ความเผ็ดร้อนไม่มากเท่าพริกขี้หนูแห้ง
ประโยชน์ คือ ใช้เป็นส่วนประกอบของน้ำพริกแกงต่าง ๆ เช่น แกงเผ็ด ผัดเผ็ด ยำ เป็นต้น ถ้านำมาคั่วและบดจะได้พริกแห้งป่น ใส่ในอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
อ้างอิง : www.thaicuisinenetwork.com