บะหมี่กรอบราดหน้าผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปมากหน่อยเพื่อทอดบะหมี่ พอน้ำมันร้อนดีให้หรี่ไฟให้อ่อนสงบะหมี่ไข่ให้คลายตัว อย่าให้พันกันมาก เดี๋ยวจะไม่กรอบทั่ว โรยลงในน้ำมันร้อนๆพอเราตั้งตัวได้ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น กลับบะหมี่ให้อีกด้านโดนน้ำมันพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. เทน้ำมันเก่าออกให้หมดใส่น้ำมันใหม่เพื่อทอดไก่ ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนคลุกสันในไก่กับแป้งสาลีบางๆ พอน้ำมันร้อนดีใส่สันในไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงทอด พลิกไปพลิกมาจนสุกเหลือง ตักขึ้น
3. ในกระทะใบใหม่ ตั้งไฟให้กระทะร้อนใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะร้อนดีใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใส่หอมใหญ่ลงผัด ใส่พริกหวาน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชู ชิมดูให้ออกเปรี้ยวนำหวานตามแล้วมีรสเค็มนิดๆใส่สันในไก่ที่ทอดไว้แล้ว ผัดให้เข้ากัน ตักราดบนบะหมี่ที่ทอดกรอบไว้แล้ว