ปลาทอดสามรส

1. แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
2. นำโครงปลาลงทอด สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พักไว้ก่อน
3. คลุกชิ้นปลากับแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง เตรียมพักไว้ก่อน
4. เริ่มปรุงน้ำราด ด้วยการนำพริก ,กระเทียม ผัดให้เข้ากันกับน้ำมันพืช
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ,น้ำตาลปี๊บ ,น้ำมะขามเปี๊ยก
6. เติมหอมใหญ่ ผัดพอสุก เติมเนื้อปลาลงผัดให้เข้ากัน