ปลาทับทิมทอดราดพริก

1. ควักไส้ปลาออกล้างให้สะอาด แล้วบั้งปลาเตรียมทอด


2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำปลาลงไปทอดทั้งตัวให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน


3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนหอม


4. เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเคี่ยวต่อจนงวด


5. เติมน้ำมะนาวและมะนาวฝานลงไปเคี่ยวด้วยสักครู่ จึงปิดเตา ให่ผักชีลงไปคลุกเคล้า


6. จัดปลาใส่จาน ราดด้วยซอสให้ทั่วตัวปลา เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ