ปลานึ่งเต้าซี่

1. ล้างปลากระพงให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที
2. ตั้งเตาใส่กระเทียม เจียวให้หอม ใส่เต้าซี่ เต้าหู้ เห็ดหอมผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เมื่อผัดจนเข้ากันดีแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าและต้นหอมตบท้าย
4. ก่อนยกเสิร์ฟให้นำปลาที่นึ่งสุกดีแล้วจัดใส่จาน นำน้ำราด ราดลงบนตัวปลาเป็นอันเสร็จ