ปลาอินทรีย์ผัดฉ่า

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงมาผัดเข้าด้วยกันให้หอม
2. ใส่เนื้อปลาลงมาผัดจนเกือบสุกดี ใส่มะเขือเปราะและถั่วฝักยาวตามด้วยเครื่องต่างๆ ยกเว้นใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน อย่าให้เนื้อปลาเละ
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำปลา ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แต่ผัดฉ่าจะไม่เน้นรสชาติหวาน (แต่ถ้าชอบกินแบบมีรสหวานด้วยก็ใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ)
4.ใส่ใบกะเพราผัดพอสลดจากนั้นปิดไฟแล้วตักใส่จาน