ปลาเก๋าสามรส

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตักน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาสักครู่นี้ เติมลงในกระทะ 1/2 ทัพพี
เติมพริก , กระเทียม ,ผัดให้หอม
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ,น้ำปลา,น้ำมะขาม เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวให้งวด
4. จัดปลาใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส เป็นอันเสร็จ