ปีกไก่ทอดน้ำแดง

1.นำปีกไก่คลุกกับแป้งข้าวโพด นำกระทะมาตั้งน้ำมันไฟกลาง รอให้ร้อนแล้วนำไก่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นเอาไก่พักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป น้ำมันร้อนแล้วใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม
3.ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำตาลทรายและเหล้าจีน ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสให้พอดี ถ้าแห้งไปเติมน้ำซุปลงไปอีก
4.ได้ซอสแล้ว ใส่งาขาวคั่วลงไป ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าให้เข้ากันแล้วเทลงในซอส ผัดให้ซอสเหนียว จากนั้นปิดไฟ
5.นำไก่ทอดจัดใส่จาน แล้วราดซอสน้ำแดงลงบนปีกไก่ทอด จัดจาน พร้อมเสิร์ฟ