ปีกไก่ผัดซอสเปรี้ยวหวาน

1. ปีกไก่ล้างทำความสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนทิ้งไว้สักพัก เวลาทอดน้ำได้ไม่กระเด็นแขนพองหมด หมักกับน้ำปลาเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน
2. แป้งโกกิ ละลายกับน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้แป้งละลายดี ปีกไก่ชุปแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันเดือดจัด พอสุกเหลืองดีทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ก่อน
3. ทำซอสเปรี้ยวหวาน ใส่กระเทียมลงมาเจียวสักพัก ไม่ต้องรอให้เหลืองกรอบ ใส่ซอสมะเขือเทศ ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ที่เหลือ ถ้าข้นเกินไปเติมน้ำเปล่าหรือถ้ามีน้ำซุปใช้น้ำซุป
4. พอเดือด ใส่ผักต่างๆ พริกและต้นหอม ตักราดปีกไก่ทอดแล้วโรยหน้าด้วยผักชี