ผัดกะเพราปลากะพง

1. เปิดไฟแรงปานกลาง ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ตอกไข่ใส่ลงไป ทอดจนไข่สุกดีแล้ว ตักใส่จานพักไว้

2. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยพริกขี้หนูโขลก ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดจนถั่วเกือบสุก จึงใส่เนื้อปลาลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไป ผัดอีกครั้งให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา

3. เมื่อจะทานตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่จานเตรียมไว้ ตักกะเพราราดบนข้าวสวย โปะหน้าด้วยไข่ดาว