ผัดขนมผักกาด

แชร์สูตรอร่อย
ผัดขนมผักกาด
0
13906
0
สูตรจาก M.J.
ขนมผักกาด หรือไช้เถ่าก้วย ชื่อเป็นขนมแต่จริงๆแล้วเป็นอาหารจีนโบราณที่คนรุ่นปัจจุบันไม่ค่อยรู้จัก
สูตรจากคุณ Runcha Vhongputtiphong เพจ อาหารไทยแท้แม่ให้มา
ส่วนผสมและสัดส่วน
ตัวขนมผักกาด
- หัวผักกาดขูดฝอย(ไชเท้า) 1 ถต.
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถต.
- แป้งท้าวยายม่อม 2 ชต.
- น้ำเย็น 1 ถต.
- เกลือ 1 ชต.

เครื่องสำหรับผัด
- ไข่ไก่
- ถั่วงอก
- ต้นหอม(หรือกุ่ยฉ่าย)
- กระเทียม
- ซีอิ้วดำ
- ซีอิ้วขาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
- น้ำมัน

น้ำจิ้ม
- ซอสพริกศรีราชา
- พริกน้ำส้ม
วิธีปรุง
1. นำหัวผักกาดมาขูดเป็นเส้นฝอยแล้วใส่อ่างผสม นำเกลือใส่แล้วขย่ำเคล้ากับเกลือสักพัก แล้วล้างน้ำเปล่าบีบสะเด็ดน้ำเปล่าออกให้หมด
2. เอาแป้งข้างเจ้า, แป้งท้าวยายม่อม, เกลือนิดหน่อยผสมกับน้ำเย็น ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นนำหัวผักกาดลงผสม คนและเคล้ากันดีแล้วนำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก จากนั้นนำออกผึ่งไว้รอจนเย็นแล้วจึงนำไปผัด
3. ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมันท่วมๆเอาขนมผักกาดตัดเป็นชิ้นๆลงทอดจนเหลือง เทน้ำมันออกเหลือติดกระทะนิดหน่อย จากนั้นใส่กระเทียมสับผัดให้เข้ากัน จากนั้นเหยาะซีอิ้วดำนิดหย่อย ตอกไข่ใส่ผัดให้แห้งปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา และน้ำตาล สุดท้ายใส่ถั่งงอกและต้นหอมผัดเข้ากันแล้วจึงปิดไฟตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นจัดเสริฟ
4. กินกับน้ำจิ้มซ๊อสพริกศรีราชา และพริกน้ำส้มค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
ขนมผักกาดกินได้ 2 แบบ คือแบบที่ผัด และแบบทอดจิ้มน้ำจิ้ม ถ้าจะกินแบบหลังตอนผสมแป้งก่อนนึ่งให้เติม กุ้งแห้ง เห็ดหอม กุนเชียง และถั่วลิสงต้มสุกลงผสมด้วยค่ะ เวลานึ่งสุกก็เอามาทอดแล้วจิ้มน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน
แนะนำ
แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
กะเพราโบโลน่าหมู
โบโลน่าหมูที่ใบ้เป็นโบโลน่าหมู...
กากหมูผัดกระเพรา
เมนูยอดฮิตเวลาไปร้านอาหารตามสั...
มันม่วงอบชีส
🧀 #มันม่วงอบชีส 🧀 เมนูหอมชีส...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.