ผัดขนมผักกาด

แชร์สูตรอร่อย
ผัดขนมผักกาด
0
58561
0
สูตรจาก M.J.
ขนมผักกาด หรือไช้เถ่าก้วย ชื่อเป็นขนมแต่จริงๆแล้วเป็นอาหารจีนโบราณที่คนรุ่นปัจจุบันไม่ค่อยรู้จัก
สูตรจากคุณ Runcha Vhongputtiphong เพจ อาหารไทยแท้แม่ให้มา
ส่วนผสมและสัดส่วน
ตัวขนมผักกาด
- หัวผักกาดขูดฝอย(ไชเท้า) 1 ถต.
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถต.
- แป้งท้าวยายม่อม 2 ชต.
- น้ำเย็น 1 ถต.
- เกลือ 1 ชต.

เครื่องสำหรับผัด
- ไข่ไก่
- ถั่วงอก
- ต้นหอม(หรือกุ่ยฉ่าย)
- กระเทียม
- ซีอิ้วดำ
- ซีอิ้วขาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
- น้ำมัน

น้ำจิ้ม
- ซอสพริกศรีราชา
- พริกน้ำส้ม
วิธีปรุง
1. นำหัวผักกาดมาขูดเป็นเส้นฝอยแล้วใส่อ่างผสม นำเกลือใส่แล้วขย่ำเคล้ากับเกลือสักพัก แล้วล้างน้ำเปล่าบีบสะเด็ดน้ำเปล่าออกให้หมด
2. เอาแป้งข้างเจ้า, แป้งท้าวยายม่อม, เกลือนิดหน่อยผสมกับน้ำเย็น ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นนำหัวผักกาดลงผสม คนและเคล้ากันดีแล้วนำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก จากนั้นนำออกผึ่งไว้รอจนเย็นแล้วจึงนำไปผัด
3. ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมันท่วมๆเอาขนมผักกาดตัดเป็นชิ้นๆลงทอดจนเหลือง เทน้ำมันออกเหลือติดกระทะนิดหน่อย จากนั้นใส่กระเทียมสับผัดให้เข้ากัน จากนั้นเหยาะซีอิ้วดำนิดหย่อย ตอกไข่ใส่ผัดให้แห้งปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา และน้ำตาล สุดท้ายใส่ถั่งงอกและต้นหอมผัดเข้ากันแล้วจึงปิดไฟตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นจัดเสริฟ
4. กินกับน้ำจิ้มซ๊อสพริกศรีราชา และพริกน้ำส้มค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
ขนมผักกาดกินได้ 2 แบบ คือแบบที่ผัด และแบบทอดจิ้มน้ำจิ้ม ถ้าจะกินแบบหลังตอนผสมแป้งก่อนนึ่งให้เติม กุ้งแห้ง เห็ดหอม กุนเชียง และถั่วลิสงต้มสุกลงผสมด้วยค่ะ เวลานึ่งสุกก็เอามาทอดแล้วจิ้มน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน
แนะนำ
แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ผัดผักคะน้าปลาเค็ม
วันนี้จะทำกับข้าวสักหนึ่งอย่าง...
แกงจืดเต้าหู้ เห็ดเข็มทอง ซดๆร้อนๆ
เมนูแสนง่ายที่ใครๆก็ทำได้ค่ะ ก...
เส้นใหญ่ผัดพริกแกงหมูสับ
เส้นใหญ่ผัดพริกแกงหมูสับ เมนูล...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.