ผัดขี้เมาลูกชิ้นปลา

1. ล้างทำความสะอาดลูกชิ้น ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ รวมทั้งผักต่าง ๆ ด้วย จากนั้นเอาพริกและกระเทียมโขลกหยาบ ๆ ใส่ถ้วยพักไว้

2. ตั้งกะทะใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมและพริกที่โขลกเอาไว้ เจียวให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่ลูกชิ้นลงไปผัดจนลูกชิ้นเกือบสุก ต่อมาปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ถ้าน้ำแห้งเกินไปให้เติมน้ำได้เล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวโพดอ่อนผัดจนเกือบสุก แล้วค่อยใส่กระชาย ใบโหระพา พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดต่อสักครู่ปิดไฟยกลงจากเตาได้