ผัดฟักทอง

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงผัดบนไฟกลางๆให้กระเทียมเหลือง หอม
2. ใส่น้ำเปล่าลงไป - ปริมาณที่ใส่ก็ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อฟักทอง ขนาดชิ้นที่หั่น และความชอบที่จะให้ผัดฟักทองเป็นชิ้น - เละ มากขนาดไหนนะครับ ถ้าไม่แน่ใจให้ใส่ทีละน้อยๆก่อน ให้ท่วมประมาณครึ่งนึงของชิ้นฟักทองในกระทะก่อน
3. เร่งไฟขึ้นนิดนึงแล้วผัดต่อไปเรื่อยๆ
4. พอฟักทองทำท่าจะสุก ลองใช้ส้อมจิ้มๆดู จะรู้สึกว่าจิ้มง่ายแต่จะแข็งๆตรงกลางอยู่ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาได้
5. ผัดต่อจนกว่าชิ้นฟักทองจะใส เปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว โกยฟักทองไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้มุมตะหลิวคนๆให้ไข่จับตัวเป็นก้อนนิ่มๆ แล้วโกยฟักทองมากลบเอาไว้ พอกะว่าไข่เริ่มสุกก็ใส่พริกชี้ฟ้า แล้วกลับ 1 ครั้ง ใส่ต้นหอมหั่นท่อน แล้วผัดเบาๆจนเข้ากันดี