ผัดมะเขือยาว

1.หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
2.นำมะเขือยาวลงไปต้มในน้ำเดือด เพื่อให้ผักนิ่มลง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ
3.ตั้งกระทะใช้ปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อน ใส่กระเทียมที่สับไว้ลงไปเจียวให้หอมเป็นสีเหลือง ตามด้วยพริกและเต้าเจี้ยวดำปั่นละเอียดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้และใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน
5.ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วขาวและซอยปรุงรส ให้ได้รสชาติกลมกล่อมตามต้องการ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
6.ปิดแก๊สตักใส่จาน พร้อมรับประทาน