พะแนงเนื้อ

แชร์สูตรอร่อย
พะแนงเนื้อ
0
62693
0
พะแนงเนื้ออีกหนึ่งแกงเผ็ดที่เป็นที่รู้จักกันดี ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่พริกแกงที่ต้องทั้งหอมและรสชาติเข้มข้น ผสานกับความนุ่มของเนื้อวัว วันนี้พลอยจึงนำสูตรพริกแกงพะแนงมาให้ด้วยค่ะ พะแนงนี้จะใช้เวลานานในส่วนของพริกแกงค่ะเพราะมีเครื่องแกงเยอะแต่กรรมวิธีการทำนั้นไม่ยุ่งยากค่ะ
ส่วนผสมและสัดส่วน
พะแนงเนื้อ
เนื้อวัว 400 กรัม
น้ำพริกแกงพะแนง 150 กรัม
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีกหรือซอย 5 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ ¾ ถ้วย
หางกะทิ 1 ½ ถ้วย
มะเขือพวง ตามชอบ

พริกแกงพะแนง
พริกแห้ง (พริกเม็ดใหญ่) แช่น้ำ 5- 8 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 5 – 6 เม็ด
กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
คะไคร้ซอย 1 ต้น
ข่าซอย 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีปรุง
- พริกแห้งพริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนุ่มแล้วบีบน้ำออก ใส่เกลือป่นลงไปแล้วโขลกเข้าด้วยกัน

- ใส่ยี่หร่า ลูกผักชี ตะไคร้ ข่า ตะไคร้ พริกไทยเม็ดและผิวมะกรูดโขลกให้ละเอียด

- เติมหอมแดง กระเทียม ถั่วลิสง กะปิโขลกให้ส่วนผสมเข้ากันและละเอียด

- เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบางพอสมควร เพราะเนื้อวัวค่อนข้างเหนียว

- เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม (สังเกตุว่า พริกแกงจะเริ่มเป็นสีแดง มีน้ำมันเยิ้ม)

- ใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้สุก เติมหางกะทิลงไป ค่อยๆเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

- เมื่อชิมรสดีแล้ว ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก PLoY_TiPa
น้ำพริกปลานิล
ชื่อไม่คุ้นเลยใช่ไหม สำหรับน้ำ...
น้ำพริกปลากระป๋อง
ช่วงนี้เป็นของโปรดเลยค่ะ สำหรั...
หลนปลาเค็ม (หลนปลาอินทรีย์)
เห็นปลาร้าสับที่คุณ Vanilla~Caramel ...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
เปาะเปี๊ยะกุ้ง
เมนูอาหารจาก TOSHIBA ที่เหมาะส...
ผัดฉ่าทะเล เห็ดเข็มทอง
เมนูสำหรับคนชอบกินอาหารรสชาติ...
แกงเลียง
ลมหนาวมาแล้ว เมนูที่นึกถึงคือแ...
Top