พะโล้เจ

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นใหญ่ จะหั่นสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมก็ตามถนัดเลยค่ะ เห็ดหอมก็แช่น้ำไว้
2. ตั้งกระทะเอาเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้ เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
3. พอกระทะร้อน ใส่เห็ดหอม หมี่กึงลงมาผัด ตามด้วยผงพะโล้และน้ำตาลปี๊บผัดๆ ให้น้ำตาลปี๊บละลาย เครื่องปรุงต่างๆ ที่เหลือ
4. จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงมาประมาณ 3 – 4 ถ้วย ใส่ฟองเต้าหู้ ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้ค่ะ