พะโล้

พะโล้ หรือไข่พะโล้เป็น อาหารแห่งความทรงจำตั้งแต่เด็กของเราอีกอย่างเลย เพราะตอนเด็กๆยังกินอะไรไม่ค่อยได้แม่ก็จะต้มพะโล้เอาน้ำแกงกับไข่พะโล้คลุกข้าวมาป้อนให้ประจำ (นึกภาพออกเลยคะ) เมนูนี้ต้องเป็นเมนูในดวงใจของเด็กๆหลายๆคนแน่นอน เพราะรสชาติของมันหวานๆ เค็มๆมีทั้งหมูทั้งไข่ ต้มพะโล้มีทั้งแบบ ใส่ซีอิ๊วดำให้น้ำแกงมีรสหวานและมีสีออกน้ำตาล กับการใช้การเคี่ยวน้ำตาลให้เกือบไหม้ทำให้ได้น้ำแกงมีสีออกน้ำตาล และมีกลิ่นหอมของน้ำตาลเคี่ยวซึ่งวิธีนี้ทำให้พะโล้มีกลิ่นหอมมากกว่าซึ่งเป็นวิธีแบบดั้งเดิม สูตรนี้ทำแบบหม้อใหญ่เลยใครทำกินกันน้อยๆลดสูตรลงเหลือครึ่งหนึ่งคะ