ส่วนผสมและสัดส่วน
พายผีเสื้อ
แชร์สูตรอร่อย
0
30489
0
เอาสูตรพายผีเสื้อมาจากแม่มะนาวหวานในพันทิปมาค่ะ ชอบกินมาก แต่บางครั้งที่ซื้อมาก็แอบหวานไปหน่อย ก็เลยอยากได้แบบไม่หวาน พอเห็นสูตรนี้ ใช่เลยค่ะ แต่ก็แอบดัดแปลงสูตรตอนท้ายนิดหน่อยค่ะ เมื่อไหร่ที่อยากกินหวานก็ทานกับแยม หรือนมข้นก็แล้วแต่เลยค่ะ
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3. เนยจืด 1 ก้อน (227 กรัม)
4. น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3. เนยจืด 1 ก้อน (227 กรัม)
4. น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
วิธีปรุง
1. ผสมแป้งสาลีกับเกลือ แล้วใส่เนยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในชามผสม ผสมให้เข้ากัน จะได้แป้งที่เป็นเม็ดร่วนๆ
2. ค่อยๆเติมน้ำเย็น แล้วนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งพอปั้นได้
3. เอาพลาสติกห่อไว้ แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 20 นาที
4. วางแผ่นพลาสติก โรยนวลแล้วนำเนยที่เหลือมาวางด้านบน วางทับด้วยแผ่นพลาสติกอีกชั้น เอาไม้มาคลึงๆให้เนยเป็นแผ่นแบนๆ เปิดแผ่นพลาสติก โรยนวล แล้วคลึงให้เป็นแผ่นอีกครั้ง แล้วนำเข้าตู้เย็น
5. นำแผ่นแป้งออกมาจากตู้เย็น เอามาคลึงเป็นแผ่น
6. เอาเนยออกมาวางบนแป้ง แล้วพับเป็นทบๆ นวดแล้วพับ นำไปแช่ตู้เย็นอีก 20 นาที (ทำอย่างนี้ซ้ำอีก 2 รอบ)
7. รอบสุดท้ายพับแป้งแบบพับริมสองข้างเข้ามาตรงกลาง เป็นทบๆ นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง
8. หลังจากครบ 3 ชั่วโมง นำออกมาตัดเป็นชิ้น จัดวางในถาด
9. นำเข้าอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 10 นาที แล้วลดไฟเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบต่ออีก 15 นาที พอครบเวลาก็นำออกมาผึ่งให้หายร้อน พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
2. ค่อยๆเติมน้ำเย็น แล้วนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งพอปั้นได้
3. เอาพลาสติกห่อไว้ แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 20 นาที
4. วางแผ่นพลาสติก โรยนวลแล้วนำเนยที่เหลือมาวางด้านบน วางทับด้วยแผ่นพลาสติกอีกชั้น เอาไม้มาคลึงๆให้เนยเป็นแผ่นแบนๆ เปิดแผ่นพลาสติก โรยนวล แล้วคลึงให้เป็นแผ่นอีกครั้ง แล้วนำเข้าตู้เย็น
5. นำแผ่นแป้งออกมาจากตู้เย็น เอามาคลึงเป็นแผ่น
6. เอาเนยออกมาวางบนแป้ง แล้วพับเป็นทบๆ นวดแล้วพับ นำไปแช่ตู้เย็นอีก 20 นาที (ทำอย่างนี้ซ้ำอีก 2 รอบ)
7. รอบสุดท้ายพับแป้งแบบพับริมสองข้างเข้ามาตรงกลาง เป็นทบๆ นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง
8. หลังจากครบ 3 ชั่วโมง นำออกมาตัดเป็นชิ้น จัดวางในถาด
9. นำเข้าอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 10 นาที แล้วลดไฟเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบต่ออีก 15 นาที พอครบเวลาก็นำออกมาผึ่งให้หายร้อน พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
พายผีเสื้อ Palmier
พายผีเสื้อหรือขนมผีเสื้อ ที่คนไทยเราเรียกกันจนคุ้นเคยนี้ ในภาษาฝรั่งเศสเรียกกันว่า Palmier แต่ถ้าเรียกว่า Butterfly จะเป็นขนมอีกรูปร่างหนึ่ง Palmier เป็นขนมที่มีเนื้อขนมเหมือนกับพาย เพราะ เกิดจากการนำมาพับทบการเรื่อย ของแผ่นแป้งและแผ่นเนย เมื่อนำไปอบจึงเกิดการแยกตัวเป็นชั้นๆ ซึ่งต้องใช้ความอดทนในการทำสักนิด เพื่อให้ได้ขนมสุดอร่อยชนิดนี้ขึ้นมา
อ้างอิง : tpongwichit.wordpress.com
พายผีเสื้อหรือขนมผีเสื้อ ที่คนไทยเราเรียกกันจนคุ้นเคยนี้ ในภาษาฝรั่งเศสเรียกกันว่า Palmier แต่ถ้าเรียกว่า Butterfly จะเป็นขนมอีกรูปร่างหนึ่ง Palmier เป็นขนมที่มีเนื้อขนมเหมือนกับพาย เพราะ เกิดจากการนำมาพับทบการเรื่อย ของแผ่นแป้งและแผ่นเนย เมื่อนำไปอบจึงเกิดการแยกตัวเป็นชั้นๆ ซึ่งต้องใช้ความอดทนในการทำสักนิด เพื่อให้ได้ขนมสุดอร่อยชนิดนี้ขึ้นมา
อ้างอิง : tpongwichit.wordpress.com
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก OoPeanuT~ButteroO
Top