ฟักแม้วผัดไข่

1. ตั้งกระทะบนไฟกลางๆ ใสน้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับลงผัดจนเหลือง หอม

2. ใส่ฟักแม้วลงผัดจนเข้ากันดี เติมน้ำทีละน้อยๆ เนื่องจากเนื้อของฟักแม้วมีความแน่น กรอบ จะต้องใช้เวลาในการทำให้สุกนิ่มนิดหน่อย จึงเติมน้ำลงไปเพื่อจะได้เป็นตัวช่วยให้เนื้อฟักแม้วนิ่มเร็วขึ้น และจะได้ไม่ไหม้

3. ผัดไปผัดมาเรื่อยๆ ในระหว่างที่รอเนื้อฟักแม้วสุก นิ่ม ก็ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย

(การใส่น้ำมันหอยจะทำให้เนื้อของฟักแม้วมีสีเข้มขึ้นนะครับ ถ้าไม่อยากให้เนื้อฟักแม้วมีสีเข้มๆ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเท่านั้น) ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น - ถ้าไม่ชอบรสเผ็ดนิดๆก็ไม่ต้องใส่ครับ

4. ผัดต่อจนเข้ากันดีและน้ำเกือบแห้ง ใส่ไข่ ตีไข่ให้แตก แล้วผัดให้เข้ากับฟักแม้ว พอไข่ไก่สุกดีก็ปิดไฟได้ครับ