1. หั่นมะระเป็นแว่นๆ ไม่หนาหรือบางจนเกินไป
2. นำเอาไส้ของมะระออกให้หมด
3. ล้างมะระให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำเกลือสักครู่เพื่อลดความขม
4. ตีไข่ไก่ และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
5. ชุบมะระกับไข่ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆจนสุกเหลือง
6. ตักมะระชุบไข่ที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7. จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้มหรือน้ำพริกตามชอบ
เจริญอาหารด้วยการกินมะระ
ความขมของมะระนั้นสามารถช่วยให้เราเจริญอาหาร เพราะสารขมที่อยู่ในมะระนั้นจะช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อย ออกมามากจึงทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น ซึ่งเราอาจจะนำมะระไปลวก หรือเผาไฟจิ้ม แล้วนำมาจิ้มกับน้ำพริกก็ได้ นอกจากนี้มะระยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี วิตามินบี1 - บี3 เบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม เป็นต้น
อ้างอิง : http://women.kapook.com