มะระผัดผักกาดดองเจ

ผักดอง มีแต่โทษจริงหรือ?

การดอง เป็นการถนอมเพื่อให้สามารถเก็บอาหารนั้นได้นานขึ้น ไม่เน่าเสียเร็ว ซึ่งอาหารที่นำมาหมักดองนั้นจะมีสีสันและรสชาติที่เปลี่ยนไป โดยจะใช้เกลือเป็นวัตถุดิบสำคัญ และมักใช้ในการถนอมอาหารที่มีเพียงบางฤดู เช่น ผัก ผลไม้บางชนิดซึ่งเมื่อถึงฤดูกาลจะมีผลผลิตมาก ราคาถูก ก็จะนำมาดองเพื่อให้เก็บไว้บริโภคได้ตลอดทั้งปี

ของหมักดอง เช่น ผักกาดดอง ผักเซี่ยนดอง หอมดอง กุ่มดอง ใครว่าไม่ดี ไม่สะอาด ต้องบอกว่า คิดผิดเสียแล้ว อาหารหลายๆชาติ ล้วนแต่มีอาหารประเภทหมักดองทั้งนั้น เช่น เกาหลีมีกิมจิ ฝรั่งก็มีโยเกิร์ต ญี่ปุ่นมี มิโซะ เป็นต้น อาหารหมักดองมีแบคทีเรียแลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย แบคทีเรียที่มีในอาหารหมักดอง จะช่วยทำความสะอาดลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร และผลิตวิตามินบางอย่างให้ร่างกาย ทำให้ลำไส้ลื่น ซึ่งเป็นผลให้แบคทีเรียที่เป็นโทษไม่สามารถยึดเกาะที่จะทำให้เกิดเจ็บป่วยได้

แต่การกินผักดองมากเกินไปก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นเดียวกันดังนั้นจึงควรกินในปริมาณที่พอเหมาะด้วยนะคะ


อ้างอิง : www.animeth.net