มัสมั่นปีกบน

1. เคี่ยวปีกบนไก่กับหางกะทิจนเดือด พอให้ปีกบนสุกเล็กน้อย

2. ผัดน้ำพริกมัสมั่นกับหัวกะทิเล็กน้อยบนไฟกลางๆ จนหอมเครื่องแกง แต่ไม่ต้องให้แตกมัน เพราะในน้ำพริกมัสมั่นจะมีน้ำมันเยอะอยู่แล้ว พอเคี่ยวปีกบนไปเรื่อยๆน้ำมันในหนังไก่จะออกมาเพิ่มอีก

3. ใส่น้ำพริกมัสมั่นที่ผัดกับกะทิจนหอมแล้วลงในหม้อที่เคี่ยวปีกบนกับหางกะทิ เคี่ยวไฟกลางๆ ค่อนข้างอ่อนไปเรื่อยๆ

4. พอปีกบนไก่เริ่มเปื่อยก็ใส่ผักทั้งหมดลงไปเคี่ยวด้วยกัน ชิมรส และ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พอปีกบนและผักทั้งหมดเปื่อยได้ที่แล้วใส่ถั่วลิสงคั่ว พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้ครับ