ยำขนมจีน

1. เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตักพักไว้ส่วนหนึ่งเพื่อคลุกและโรยหน้า
2. เทน้ำมันกระเทียมเจียวร้อนๆลงในชามใบใหญ่(ความหอมอร่อยของยำขนมจีนสูตรนี้ก็อยู่ตรงน้ำมันกระเทีนมเจียวนี่แหละค่ะ) รีบเทพริกป่นลงไปคนๆในน้ำมันร้อนๆเพื่อให้น้ำมันเราหอมกลิ่นพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา. ผงคนอรฺและน้ำตาลคนๆให้ละลายเข้ากันดี
2. ใส่เนื้อปลาทูทอด กระเทียมเจียว ถั่วฝักยาวซอย บีบมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่เส้นขนมจีนลงไปคลุก (ส่วนตัวชอบใช้ขนมจีนแป้งหมัก เพราะเส้นขนมจีนแบบนี้แช่ตู้เย็นเส้นก็ยังเหนียวนุ่มไม่ต้องไปอุ่นให้ร้อนอีก) ชิมรสเพิ่มความเค็มและความเปรี้ยวตามใจชอบ
5. ใส่ผักชีและต้นหอมซอยลงไปคลุกๆ
6. ตักใส่จานโรยกากหมู กระเทียมเจียวและพริกทอด