1. แกะเนื้อปลาดุกย่างออก แล้วนำมาสับรวมกับเกล็ดขนมปัง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำปลาดุกลงไปทอดให้ฟู ใช้ตะหลิวคนให้เนื้อปลากระจายกันไม่เป็นก้อน
3. พอเนื้อปลาฟูสุกดีแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนมห้ละลายเข้ากัน แล้วใส่พริกขร่หนูสับลงไปครนให้เข้ากัน
5. รองจานด้วยผักกาดเขียว นำปลาดุกฟูใส่จาน วางขึ้นฉ่าย มะม่วงเปรี้ยว โรยถั่วลิสง แล้วราดด้วยน้ำยำลงไป
กินปลากันเถอะ
เนื้อปลามีโปรตีนประมาณร้อยละ 17-23 ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ทำให้ระบบการย่อยอาหารของเราไม่ต้องทำงานหนัก อีกทั้งโปรตีนยังมีประโยชน์ ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อหรือส่วนต่างๆ ที่สึกหรอ และเสริมสร้างร่างกายให้เจริญเติบโตตามวัยอันควร นอกจากนี้ปลายังมีกรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด โดยเฉพาะไลซีนและทรีโอนิน ซึ่งมีผลต่อพัฒนาการสมอง และการเจริญเติบโตในวัยเด็ก ทั้งยังเป็นส่วนประกอบของสารสร้างภูมิคุ้มกันโรค ทำให้นอนหลับสนิท สมองทำงานได้ดี ไม่แก่เกินวัย และลดความหิวชนิดรับประทานไม่หยุดได้ โดยถ้าคิดเป็นหน่วยร้อยละ จะมีสูงถึงร้อยละ 92 เมื่อเทียบกับ น้ำนมวัวซึ่งมีร้อยละ 91 เนื้อวัวมีร้อยละ 80 และถั่วเหลืองมีร้อยละ 63
อ้างอิง : www.yourhealthyguide.com/article/an-fish-worth-2.htm