ยำปลาทับทิมฟู

1. นำปลาทับทิมนึ่ง เลาะเนื้อออกมาและยีเป็นชิ้นเล็กๆใช้ครกบดให้เนื้อละเอียดนุ่ม ค่ะ จากนั้นนำแป้งเกร็ดขนมปังใส่ลงไปคลุกให้เข้ากันดี
2. นำกระทะมาตั้งใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ และพอร้อนนำเนื้อปลาที่ทำไว้ไปทอดให้กรอบๆ พอเหลืองดี ตักใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ
3. นำมะม่วงเปรี้ยวมาซอยให้เล็กๆ อาจใช้ที่ขูดฝอยก็ได้ค่ะสะดวกดี พักไว้
4. ปรุงรสน้ำยำกันค่ะ นำมะนาวบีบใส่ในถ้วยใส่ หอมแดงซอย พริกสดหั่น
5. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นนำมาใส่ในถ้วยน้ำยำ คนให้เข้ากันลองชิมรสชาติดูค่ะ และใส่มะม่วงเปรี้ยวซอยลงไป นำไปทานคู่กับปลาทับทิมฟูค่ะ