ยำผักกระเฉด

1. นำผักกระเฉดที่รูดเอารากและส่วนที่เป็นฟองน้ำออกแล้วเด็ดเอาส่วนที่อ่อนๆ ไปลวกในน้ำร้อน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้คงความกรอบและสีที่ได้ก็จะสดเขียวน่ากิน
2. กุ้งและหมูสับลวกให้สุก สะเด็ดน้ำไว้
3. ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่หมูสับ กุ้ง ผักกระเฉดที่ลวกไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบๆ หอมๆ