ยำผักบุ้งทอดกรอบ

1.ทำน้ำยำก่อน โดยการตำพริกขี้หนูสดและกระเทียมเข้าด้วยกัน แล้วละลายน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวเข้าด้วยกันในชามผสม ชิมรสให้พอดี เสร็จแล้วตักพริกกระเทียมใส่ลงไป
2.รวนหมูสับ และลวกกุ้งให้สุก เสร็จแล้วตักใส่ชามผสม เทถั่วลิสงคั่วใส่ลงไป ตามด้วยขึ้นฉ่ายซอย แล้วคลุกน้ำยำให้เข้ากัน พักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟกลาง ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำโซดาเย็นจัดเข้าด้วยกัน แล้วนำใบผักบุ้งลงไปชุบ น้ำมันร้อนแล้วนำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
4.ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดผักบุ้งทอดกรอบใส่จาน แล้วตักน้ำยำใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ